Leave a Comment

Purple Laurel ร้านอาหารจีนเจียงหนาน เปิดใหม่ที่ Gaysorn Amarin

 

ร้านตกแต่งหรูหราสวยงาม บรรยากาศดีมาก

ช่วงนี้ร้านมีจัดเซ็ต Tasting Menu สำหรับ 2 คน ให้ไปลิ้มลองกันในราคา 3,890++ เซ็ตนี้จะรวมเมนู signature และเมนูขายดีของเชฟ รับรองอิ่มคุ้ม

ชาต้อนรับ หอมมาก

เปิดรสชาติด้วยผลไม้และเครื่องเคียงเบาๆ

 

Appitizer 4 อย่าง
Chilled Cherry Jelly with Foie Gras ฟัวกราส์ที่ขึ้นรูปมาเป็นเชอร์รี่แทบไม่กล้าทาน ผิวด้านนอกเคลือบเจลลี่ เนื้อในนุ่มเนียนละเอียด
Chilled Celtuce with Green Peppercorn Oil ผักโอซุน / ต้นผักกาดหอม ราดซอสพริกไทยเขียว เค้าเสิร์ฟเรียงชั้นมาโค้งๆเหมือนแนวสายรุ้ง ตัวผักกรอบ มีรสเปรี้ยว เผ็ดนิดๆชาหน่อยๆ ทานแล้วสดชื่นมาก
Mixed Mushroom Roll with Rice Paper ทับทิมทองเห็ดทรัฟเฟิล ใช้เห็ด 5 ชนิดหั่นเล็ก ๆ ผัดและใส่ทรัฟเฟิลหอมๆ ห่อในแป้งปอเปี๊ยะทรงคล้ายๆถุงทอง ท็อปด้วยไข่ปลาคาเวียร์ด้านบน กัดไปกลิ่นทรัฟเฟิลคือฟุ้งอบอวลเลย
Deep-fried Pork Jowl with Chili Vinegar คอหมูทอดซอสพริกโฮมเมด สัมะงผัสแรกมีความผิวกรอบ เคลือบด้วยซอสสามรสเค็ม หวาน มีรสเผ็ดเล็กๆ

 Barbecued Pork Glazed with Honey หมูแดงเคลือบน้ำผึ้งสูตรพิเศษ เนื้อหมูสันคอหั่นชิ้นหนา แต่ยังคงความนุ่มฉ่ำ เชฟจะค่อยๆเคลือบซอสบาร์บีคิวสูตรพิเศษ ย่างช้าๆถึง 5 รอบ จนมีกลิ่นหอม ผิวเงาเหมือนเคลือบเจลาตินเลย

 Sichuan Mapo Tofu with Crab Meat เต้าหู้เสฉวนเสิร์ฟพร้อมเนื้อปู รสชาติจะไม่เหมือนทั่วไปที่เคยทานจะมีความเผ็ดลิ้นชาของหมาล่า คลุกข้าวสวยร้อนๆนี่อร่อยมาก เมนูนี้จะใส่เนื้อวัวสับมานะแต่ถ้าใครไม่ทานเนื้อก็เปลี่ยนเป็นหมูได้

 Wok-fried Seasonal Vegetables ผัดผักตามฤดูกาล วันที่ไปเสิร์ฟเป็นผักโขมแดงผัด น้ำเลยออกแดงๆ เป็นสีจากผักล้วนๆเลยนะ

 Pyramid Pork Belly with Pandan Bun หมูสามชั้นพะโล้เสิร์ฟพร้อมหมั่นโถวใบเตย เรียกว่าเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟเลย ใช้หมูสามชั้นสไลซ์บางๆยาว 1 เมตร แล้วมาพันเป็นรูปปิรามิด ปรุงรสฟีลๆพะโล้เค็มๆหวานๆ เวลาทานค่อย ๆ คลายเนื้อหมูปิรามิดออกเป็นเส้นยาวตามชอบ หรือจะตัดแบ่งทานเลยก็ได้ จะทานคู่กับขนมปังที่เสิร์ฟมาคู่กันก็อร่อยมาก

 Steamed Sandy Goby Fish with Yellow Pepper Sauce ปลาบู่นึ่งซอสพริกเหลือง ปลาบู่หั่นชิ้นพอดีคำให้ทานง่าย นึ่งซีอิ้วท็อปด้วยพริกเหลืองช่วยชูสชาติได้อย่างดี ตินิดเดียวที่ก้างเยอะไปหน่อย

 Stewed Fish Ball Soup with Green Pea ซุปปลากับถั่วลันเตาสไตล์หางโจว น้ำซุปใสลูกชิ้นปลากะพงนุ่มๆลูกโตๆไม่มีกลิ่นคาวเลย และยังใส่เมล็ดถั่วลันเตาที่เชฟคัดเองกับมือ ซุป 1 ถ้วย ใช้ถั่วเป็นกิโลเลยนะ

Baked Lion Puff with Sweet Potato ลัคกี้ไลอ้อนพัฟไส้มันหวานลาวา ผิวด้านนอกกรอบนิด ๆ ตัวแป้งร่วนเล็กน้อย แต่กัดทานรวมกับไส้มันหวานไข่เค็มลาวาเยิ้มๆ เป็นอะไรที่เข้ากันมาก

 Chilled Koi Fish Pudding with Passion Fruit พุดดิ้งปลาคราฟเสิร์ฟพร้อมซอสเสาวรส บอกเลยว่าน่ารักมาก แทบไม่กล้ากิน!! พุดดิ้งเนื้อเนียนนุ่มๆ มีรสของเสาวรสเบาๆ หอมนม ไม่เปรี้ยวโดด